良身食材：百變香料，代替添加物守護你

最早在五千年前的東亞，就有將薑黃作藥草使用的紀錄。色澤亮黃、安全低毒性，特殊的香氣與些許苦味，使得薑黃被使用於多種料理，黃咖哩的亮黃顏色便來自於此香料。

薑黃所含之多酚類―薑黃素(curcumin)，具抗氧化、對抗發炎的能力。此外，薑黃還有豐富的鉀、鈣、鎂。足量的鉀離子攝取可以預防高血壓、維持心血管的健康；鈣、鎂則與骨骼正常發育、維持神經功能有關喔。

【百變香料 神奇妙用】
現今，薑黃的用途變得非常廣泛。許多料理，特別是蔬食菜餚，也會使用這款香料，除了增加視覺的豐富度，也可以提升味道與香氣的層次。 玉米脆片、乳製品、黃芥末、冰淇淋等產品，也可能添加薑黃粉來調色。而不只大廠牌，小型的麵包店、烘焙坊也會避免使用過多的人工色素，改用相對安全的薑黃粉，柔和的色調也深受消費者喜愛。