營養兩三事：蔬果5 A Day！

天天五蔬果(5 A Day)建議每天至少攝取五份不同種類的蔬菜和水果。不論是世界衛生組織、美國農業部，或是臺灣的衛生福利部，都提倡這種飲食模式，因為這樣的飲食型態有助於維持身體健康、減少心臟病、中風、癌症等疾病的風險。

【攝取蔬果，能帶來什麼益處呢？】
除了豐富的維生素、礦物質以外，蔬果還含有膳食纖維，可降低腸癌風險；蔬果同時含有植化素(Phytochemicals)，具有抗氧化、降低癌症風險等作用。

【如何分配蔬果？】
衛生福利部建議蔬果的分配為3份蔬菜、2份水果，原因在於蔬菜、水果的優點不同；世界衛生組織則沒有建議的分配，基本上只要攝取足夠份量，便可以帶來健康上的幫助。

蔬菜最大的優點，在於高纖、低熱量，同時含有許多維生素與礦物質，不但有助於體態管理，還能維持腸道健康；水果則是含有豐富的維生素，特別是水溶性維生素，也因為水果多採生食，水溶性營養素較不會因烹調而被破壞、流失。

【營養師總結】
蔬菜、水果都是非常重要的食物，足量攝取對身體有相當多的益處。而透過天天五蔬果的飲食模式，更有助於我們維持健康的身體、帶來健康和快樂的生活。

資料來源｜
• Phytochemical – an overview

• 健康五蔬果 – 衛生福利部國民健康署

• Healthy Diet – World Health Organization (WHO)